紫外分光光度計主要是利用紫外線對待測樣品進行照射，樣品的某些物質，如蛋白、核酸等會被激發出來熒光，對所激發出來的熒光進行檢測等操作，從而測定樣品中的某些物質的含量。

具體應用領域如下：

（1）實驗工作中檢測

許多主要物質如蛋白質、核苷酸等。

（2）藥物生產和研究中

可用來檢查激素生物堿，維生素等各種能；

產生熒光藥品質量，特別適宜作薄層分析和紙層分析斑點和檢測。

⑶在染料涂料橡膠、石油等化學行業中

測定各種熒光材料，熒光指示劑及添加劑，鑒別不同種類的原油和橡膠制品。

⑷紡織化學纖維中

可測定不同種類的原材料。如羊毛，真絲人造纖維，棉花，合成纖維，并可檢查成品質量。

⑸在糧油，蔬菜，食品部門

可用于檢查，食品添加劑，變質的蔬菜、水果、可可豆、巧克力、脂肪、蜂蜜、糖蛋等的質量。

⑹在地質、考古等部門

可起到發現各種礦物質，判別文物化石的真偽。

⑺在公安部門

可檢查指紋、測定密寫字跡等。

由此可見，紫外分光光度計的應用是很廣泛的，對于某些工業化產品的檢測，它是必不可缺的儀器。