一、識(shí)別

注水肉的簡(jiǎn)單識(shí)別有幾種方法，具體如下：

1、在買(mǎi)肉的時(shí)候消費(fèi)者不妨準(zhǔn)備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則可能為注水肉。

 2、注水肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會(huì)不斷滲出，如果看見(jiàn)小販不停地擦柜臺(tái)上的肉，那這塊肉也可能是注水的。

3、從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅色的，可是注水肉的顏色發(fā)白，而且看起來(lái)很干凈，連血絲和褶皺都沒(méi)有。實(shí)在看不出來(lái)的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。

4、注水豬肉沒(méi)彈性，摸上去也沒(méi)有黏性。

二、儀器測(cè)定

    以上只是大家最簡(jiǎn)單的識(shí)別方法，沒(méi)有具體的科學(xué)依據(jù)。現(xiàn)在一些不法商販為了個(gè)人利益往肉中注水的方法越來(lái)越多，普通的鑒別方法已經(jīng)無(wú)法去辨別。那么有沒(méi)有一起可以科學(xué)地檢測(cè)出注水肉呢？

檢測(cè)肉類(lèi)含水量的儀器是肉類(lèi)水分測(cè)定儀，能夠快速方便準(zhǔn)確的檢測(cè)出各種肉類(lèi)水分含量。廣泛用于豬肉，牛肉，羊肉，雞肉等注水情況的檢測(cè)。