蘋果酸，又名2－羥基丁二酸，由于分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。大自然中，以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和其混合物DL－蘋果酸。白色結(jié)晶體或結(jié)晶狀粉末，有較強(qiáng)的吸濕性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。蘋果酸主要用于食品和醫(yī)藥行業(yè)。

一.實驗原理及方法

根據(jù)《中國藥典》2010年版二部第1202頁電位滴定法。使用電位滴定儀，采用酸堿滴定法，最終換算成C4H6O5含量。

二.使用儀器

ZDJ-5型自動滴定儀

玻璃電極231-01

參比電極212-01

三.試劑配制

1）取氫氧化鈉適量，加水溶解成飽和溶液，冷卻后置聚乙烯塑料瓶中，靜置數(shù)日，澄清后備用。

2）氫氧化鈉滴定液（0.1mol/l）：取澄清的氫氧化鈉飽和溶液5.6ml，加新沸過的冷水定容至1000ml。

標(biāo)定：

氫氧化鈉滴定液（0.1mol/l）：取在105℃干燥至恒重的基準(zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀約0.6g，標(biāo)定。每1ml氫氧化鈉滴定液（0.1ml/l）相當(dāng)于20.42mg的鄰苯二甲酸氫鉀

3）樣品：DL蘋果酸

四.實驗步驟

1）儀器準(zhǔn)備，參照ZDJ-5型自動滴定儀說明書

2）參數(shù)設(shè)置

3）建議以計算機(jī)連機(jī)控制做此化學(xué)滴定。

4）取樣品約1.0g精密稱定，置250ml量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，搖勻，精密量取25ml置錐形瓶中，加酚酞指示液2滴，用氫氧化鈉滴定液（0.1mol/l）滴定至終點。每1ml氫氧化鈉滴定液（0.1mol/l）相當(dāng)于6.704mgC4H6O5.

五.滴定結(jié)果

自動滴定儀測定蘋果酸含量

樣品滴定曲線圖

終點電位：-88.5mV                終點體積：30.923ml

文章參考雷磁官網(wǎng)。