按說社會(huì)進(jìn)步了，食品應(yīng)該越來越安全了，可我們看到和聽到的卻有許多不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象與不和諧的音符，如二惡英、瘋牛病、非典、蘇丹紅事件，農(nóng)藥中毒、鼠藥中毒、甲醇中毒、亞硝酸鹽中毒等等。雖然社會(huì)進(jìn)步了，新的問題又出現(xiàn)了，或原有的問題還沒有得到很好的解決。而實(shí)驗(yàn)室的設(shè)置有限、樣品檢測(cè)數(shù)量有限、加之檢驗(yàn)周期較長，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了食品安全保障的需求，由此需要快速檢測(cè)行為來適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要。
下面介紹下食品快速檢測(cè)儀器，應(yīng)用于食品安全快速測(cè)定。
一、多功能食品安全快速測(cè)定儀
如圖所示為黃顏色的箱子，這個(gè)檢測(cè)箱的主要配置有多功能食品安全快速測(cè)定儀主機(jī)、浸入式光纖探頭、支架、移液槍、試管及試管架、洗瓶、洗耳球、鑷子等。
主要檢測(cè)的項(xiàng)目主要有亞硝酸鹽、甲醛、氰化物、二氧化硫、過氧化氫、砷、硝酸鹽、過氧化值、吊白塊、蛋白質(zhì)、有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留等。
（上圖是多功能食品安全快速測(cè)定儀準(zhǔn)備工作時(shí)的狀態(tài)）
（隨箱配置的1ml和5ml的兩個(gè)移液槍）
二、處理設(shè)備箱
主要有微型天平、粉碎機(jī)、恒溫加熱裝置等。微型天平主要用于樣品的稱量，精度0.01g,最大稱量范圍200g。粉碎機(jī)也可以是家庭用的榨汁機(jī)。恒溫加熱裝置還可以進(jìn)行蒸餾和冷凝的操作，比如測(cè)定二氧化硫時(shí)就需要這個(gè)操作。
微型天平 恒溫加熱裝置
三、通用設(shè)備箱
比如微型離心機(jī)、勻漿機(jī)、超聲波清洗器。還有一些便攜設(shè)備，比如電導(dǎo)率儀、酸度計(jì)、食品中心溫度計(jì)、電子溫濕度計(jì)、計(jì)時(shí)器、計(jì)算器等。
四、水浴裝置檢測(cè)箱和一些檢測(cè)試劑盒
五、黃曲霉毒素檢測(cè)箱
主要包括手提紫外檢測(cè)燈、微柱管、試劑盒等。
工作原理：樣品處理后，進(jìn)行微柱層析，于波長365nm紫外燈下觀察，如樣品管中硅鎂吸附劑層呈藍(lán)紫色熒光環(huán)，則為陽性，反之為陰性。
六、酒中甲醇快速檢測(cè)箱
包括便攜式酒精折光儀、一組酒精計(jì)、不同濃度的乙醇對(duì)照液。
方法原理：水在20度時(shí)的折光率為1.3330，隨著水中乙醇濃度的增加，其折光率有規(guī)律的上升；當(dāng)有甲醇存在時(shí)，折光率會(huì)隨著甲醇濃度的增加而降低，下降值與甲醇的含量成正比。便攜式酒精折光儀可快速測(cè)定出樣品中乙醇的含量，當(dāng)這一含量與酒精計(jì)測(cè)出的乙醇含量出現(xiàn)差異時(shí)，其差值即為甲醇的含量。
七、大氣中塵埃粒子檢測(cè)箱
用于環(huán)境潔凈度的測(cè)定，主要部件就是激光塵埃粒子計(jì)數(shù)器。
八、便攜式微生物快速測(cè)定儀
主要用于食品、飲品及空氣中菌落總數(shù)的測(cè)定。
原理：利用生化作用使細(xì)菌細(xì)胞的ATP發(fā)光，以其光亮度測(cè)定細(xì)菌量。用生物方法分離非細(xì)菌細(xì)胞的ATP以避免假陽性；用化學(xué)手段除去干擾物質(zhì)（如鹽、商業(yè)消毒劑等）的萃滅作用以避免假陰性。
特點(diǎn)如下：
方便----可直接測(cè)定食品中的細(xì)菌總數(shù)
快速----包括樣品前處理在內(nèi)，5分鐘可得出測(cè)定結(jié)果
精準(zhǔn)----可有效去除各種雜質(zhì)的干擾
便攜----手握式，可裝入工作服衣兜內(nèi)，可用9V電池也可接直流電源。
九、多功能糧食水分測(cè)定儀
配備了很多試劑盒，可以檢測(cè)的項(xiàng)目包括：注水肉檢測(cè)試紙、碘鹽含碘量速測(cè)液、硼砂速測(cè)盒、食用油酸價(jià)速測(cè)卡、食醋中總酸快速測(cè)定試液包、食醋中游離礦酸速測(cè)試紙、假冒味精速測(cè)盒、大米新鮮度檢測(cè)試劑盒、肉及內(nèi)臟中鹽酸克倫特羅快速檢測(cè)卡、蘇丹紅快速檢測(cè)試劑盒、豆?jié){生熟度檢測(cè)試劑盒、水樣中孔雀石綠篩查柱、食用油中桐油、大麻油、巴豆油、礦物油鑒別試劑盒、毒鼠強(qiáng)鑒定試液包、鼠藥安妥定性試紙、砷、汞檢測(cè)試劑等。
文章參考儀器信息網(wǎng)
