概述

今晚就是平安夜了，很多人要在平安夜吃蘋果，寓意“平平安安”。但你知道自己買的蘋果在重金屬方面是否安全？本文就蘋果重金屬檢測方案進行介紹。

注：本次實驗僅代表抽檢個例，不具有普適性。

一、主要實驗儀器

原子吸收光譜儀（火焰AA測定鐵銅鋅，石墨爐AA測定鉛鎘）； 

消解儀；十萬分之一電子天平；勻漿機/器。

二、材料和方法

1、實驗材料與試劑

蘋果為某超市購買；試劑均為國產優級純試劑。

2、樣品處理

將蘋果洗凈后，用勻漿機打碎混勻供分析使用。稱取5.0g樣品于玻璃消解管中，加10ml濃硝酸浸泡一小時預消化，加蓋帶孔塞子，100℃消解30min，升溫至130℃消解100min，取下塞子，升溫至150℃消解40min，取下冷卻，定容至25ml容量瓶中混勻供測定，同時作試劑空白。

3、鉛、鎘、鐵、銅、鋅、標準液的配制

標準液的配制按原子吸收光譜儀測定微量元素的標準液原則配制。鉛、鎘、鐵、銅、鋅元素的貯備液，購自國家標準物質中心GSB系列，濃度均為lmg/mL ，使用時稀釋為標準曲線所需的工作液。

4、實驗方法及條件

鉛鎘采用石墨爐原子吸收法測定，鐵銅鋅采用火焰原子吸收法測定，實驗條件均為優化好的最佳條件。

5、查看標準曲線，得到測定結果

從此次測定結果可以看出，水果中的國家限值：鉛<0.1ppm,而實際測定含量為0.7838ppb，鎘<0.05ppm，而實際測定含量為0.02498ppb，這次測定的蘋果中鉛鎘含量很低，相比較國家限值不但不超標，而且可以忽略不計。

國家標準限值里沒有找到水果中鐵鋅銅含量的限值規定，本次樣品測定結果：鐵0.9890ppm；銅0.1115ppm；鋅0.8087ppm。

通過查閱膳食營養書籍，發現書中規定我國居民需要的最佳適宜營養素攝入的最低量和最高量分別為：鐵5mg/天、20mg/天；鋅5mg/天、20mg/天；銅0.5mg/天、1.5mg/天；說明鐵，鋅，銅在維持我們的生理平衡中起有很大的作用。如果單個吃蘋果，那么，一天我們保證吃5個以上蘋果，對我們的身體是有好處的。

三、小結

通過實驗數據表明，該次測定的蘋果在重金屬方面是安全的，并且富含鐵鋅銅等人體必需微量金屬元素，多吃蘋果對人體的生理機能是有好處的。

（內容參考儀器信息網）