為進(jìn)一步加強(qiáng)動(dòng)物源性食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)獸藥殘留管理，禁止違法違規(guī)使用獸藥，規(guī)范動(dòng)物源性食品生產(chǎn)加工行為，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)有關(guān)要求，現(xiàn)將有關(guān)規(guī)定公告如下：
一、動(dòng)物源性食品生產(chǎn)者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，禁止使用《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告235號(hào)）附錄2、附錄3所列出的獸藥超標(biāo)的畜禽肉和水產(chǎn)品作為原料加工食品；禁止使用含有農(nóng)業(yè)部公告235號(hào)附錄4所列出獸藥的畜禽肉和水產(chǎn)品作為原料加工食品；禁止使用含有《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》（農(nóng)業(yè)部公告193號(hào)）所列獸藥及國(guó)家明令禁止的其他獸藥的畜禽肉和水產(chǎn)品作為原料加工食品。
二、動(dòng)物源性食品生產(chǎn)者應(yīng)嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，禁止采購(gòu)無(wú)畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證以及注水、注膠、病死、來(lái)源不明或記錄不完整等畜禽肉。豬肉必須選用生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。
三、動(dòng)物源性食品生產(chǎn)者在生產(chǎn)加工過(guò)程中禁止使用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。
四、動(dòng)物源性食品生產(chǎn)者應(yīng)建立從原料到產(chǎn)品的追溯記錄制度，如實(shí)記錄畜禽和水產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存相關(guān)憑證，并保證采購(gòu)的畜禽產(chǎn)品來(lái)源可追溯。
五、動(dòng)物源性食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，履行法律義務(wù)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)把畜禽肉和水產(chǎn)品進(jìn)貨關(guān)，應(yīng)嚴(yán)格查驗(yàn)相關(guān)檢驗(yàn)檢疫合格證明，索取相應(yīng)的產(chǎn)地證明或者購(gòu)物憑證、合格證明文件等，并做好查驗(yàn)記錄。
六、動(dòng)物源性食品經(jīng)營(yíng)者禁止銷(xiāo)售病死、毒死、或者死因不明的畜禽肉；禁止銷(xiāo)售無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證的畜禽產(chǎn)品。
七、動(dòng)物源性食品經(jīng)營(yíng)者禁止在動(dòng)物和水產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中給動(dòng)物注射、飲用增加動(dòng)物儲(chǔ)水率和提高水產(chǎn)品運(yùn)輸存活率的藥物或其他化學(xué)物質(zhì)。
八、所有規(guī)模化的動(dòng)物源性食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)、餐飲企業(yè)逐步建立相應(yīng)穩(wěn)定的供貨渠道，并進(jìn)行供應(yīng)商審核，簽訂質(zhì)量協(xié)議，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)，確保購(gòu)進(jìn)原料和產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
九、動(dòng)物源性食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄產(chǎn)品召回和通知情況。
十、動(dòng)物源性食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)獸藥殘留超標(biāo)的應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，依照有關(guān)法律法規(guī)的要求予以銷(xiāo)毀，防止再次流入市場(chǎng)。
十一、各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)要按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《食品安全法》）等法律法規(guī)要求，加大對(duì)動(dòng)物源性食品獸藥殘留監(jiān)管力度，對(duì)違反上述規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，要依照《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定嚴(yán)厲處罰。
十二、各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)要按照《食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等法律法規(guī)要求，加強(qiáng)動(dòng)物源性食品監(jiān)督抽檢工作。所有參與抽檢的工作人員要嚴(yán)守保密紀(jì)律，禁止泄露抽檢時(shí)間、抽檢樣品、抽樣地點(diǎn)、抽檢商戶(hù)、抽檢結(jié)果等相關(guān)抽檢信息。對(duì)違反相關(guān)規(guī)定的人員要依法追究責(zé)任。
十三、各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)要與農(nóng)業(yè)部門(mén)密切配合，協(xié)同行動(dòng)，加大對(duì)動(dòng)物源性食品非法使用違禁藥物或?yàn)E用獸藥等違法行為的打擊力度。及時(shí)向農(nóng)業(yè)部門(mén)提供非法使用獸藥或者獸藥殘留超標(biāo)的線(xiàn)索或監(jiān)督抽檢獸藥殘留超標(biāo)的信息。涉及刑事犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。
十四、各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳和科普教育，主動(dòng)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)交流，要將查處非法使用農(nóng)獸藥案件列為宣傳工作重點(diǎn)，普及飼料、飼養(yǎng)和安全使用農(nóng)獸藥知識(shí)，努力提高社會(huì)各方面對(duì)農(nóng)獸藥使用管理重要性的認(rèn)識(shí)，形成社會(huì)共治良好氛圍。
（內(nèi)容來(lái)源國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局）
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