一、概述
《GB2707-2016食品安全國家標準 鮮（凍）畜、禽產品》于2017年06月23日正式實施，該標準替代GB 2707—2005《鮮( 凍) 畜肉衛生標準》 和 GB 16869—2005《鮮、凍禽產品》中的部分指標。此標準是由中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會，國家食品藥品監督管理總局聯合發布的中華人民共和國國家標準。
本文主要介紹GB2707-2016替代GB2707-2005、GB2707-2016替代GB16869-2005的情況。
二、詳細解讀
1、GB2707-2016《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品》替代GB2707—2005《鮮(凍)畜肉衛生標準》和GB16869—2005《鮮、凍禽產品》中的部分指標，GB16869—2005 《鮮、凍禽產品》中涉及到本標準的指標以本標準為準。
2、GB2707-2016中依舊保留了揮發性鹽基氮的限量指標，檢測方法為GB5009.228。而污染物限量、農藥殘留限量和獸藥殘留限量分別參照國家標準。
3、GB2707-2016中色澤和氣味有所變化，并且刪除了感官項目中“加熱后肉湯”、“淤血”、“硬桿毛”和“異物”的限量。
以上就是GB2707-2016替代GB2707-2005、GB2707-2016替代GB16869-2005的情況。
這127項食品安全國家標準其中不少的標準只是部分替代，比如上面提到的GB2707-2016對GB16869-2005的部分替代，以及GB31636-2016對GH/T1030-2004的部分替代等。
（內容來源食典通）
相關閱讀：
