一、概述
果汁是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到液汁的產品，一般是指純果汁或100%果汁。按形態分為澄清果汁和渾濁果汁。澄清果澄清透明，如蘋果汁；而渾濁果汁均勻渾濁，如橙汁。
果汁中的維生素C在ODS柱上可以得到分離，并在206nm波長下，維生素C有吸收。測定果汁中維生素C的含量可采用液相色譜法。
二、測定所需儀器
高效液相色譜儀：單元泵、可變波長紫外檢測器，數據分析系統。
色譜柱：150mm×4.6mm，5μL顆粒的鍵合ODS柱。
進樣器：25μL微量進樣針。
三、測定時的色譜條件
流動相：0.01mol/L HCl溶液。
流量：1.0mL/min。
柱溫：40℃。
檢測波長：206nm。
保留時間：3.2min。
四、測定步驟
1 樣品的制備：稱取濃縮果汁樣品4.0g，精確至0.01g，用流動相溶解于50mL容量瓶中，并定容至刻度，搖勻，用帶有0.45μm水系濾膜的過濾器過濾樣品至樣品瓶中，作為試樣溶液。
2 在上述操作條件下，等待檢測儀器運行穩定后，按照標準溶液、試樣溶液的順序交叉進行測定。
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